Terrina de tomate y albahaca (2003)

Marsupino es una apuesta segura. La extraordinaria ensalada de carne cruda cortada con cuchillo, la fabulosa tripa estofada, el tierno jamón cocido casero, las inolvidables albóndigas de tres carnes distintas -buey, cerdo y cordero-, la sopa de hongos, las alcachofas de Albenga, los caracoles... Pier Vincenzo Marsupino ha sabido reinterpretar la cocina de trattoria adaptándola al gusto actual. No se pierdan esta fresca y perfumada terrina de tomate y albahaca en gelatina los meses de verano.