Lasaña de espinacas y pollo estofado con salsa de parmesano (2004)

El pollo de corral, cortado a dados, se dora en sartén con un sofrito de apio, zanahoria y cebolla, luego se perfuma con ajo, laurel y romero. En una placa para horno, se superponen tres láminas de lasaña verde entre las que se intercala una cucharada de pollo estofado, una hoja de espinaca y se espolvorea un poco de parmesano. Se gratina el conjunto en el horno a 180° C durante 10 minutos. Para terminar, se cubre con la salsa de parmesano y se decora con un pequeño manojo de espinacas. ¡Un plato neoclásico de lo más suculento!