Lasagne aux épinards, poulet à l’étuvée à la sauce parmesan (2004)

Le poulet fermier, détaillé en petits dés, est doré à la poêle avec un sauté de céleri, carotte et oignon, puis parfumé à l’ail, au laurier et au romarin. Sur plaque pour four, superposer trois feuilles de lasagne verte intercalées d’une cuillerée de poulet à l’étuvée et d’une feuille d’épinards légèrement saupoudrés de parmesan. Gratiner l’ensemble au four à 180 °C pendant 10 minutes. Pour terminer, napper de sauce parmesan, puis décorer à l’aide d’un petit bouquet d’épinards. Un plat néoclassique succulent !