Bouchée à la reine (1930)

Exponente de la cuarta generación de una familia de restauradores, Michel Husser ha sabido renovar con inteligencia y sensibilidad la cocina alsaciana. Su amor por la tradición queda espléndidamente plasmado en esta suculenta bouchée à la reine con mollejas, carne de ave y quenelles elaborada según la receta del bisabuelo, Paul Wagner. El conjunto se acompaña con una ración generosa de magníficos spaetzles, la típica pasta regional. Un plato hipercalórico y liberatorio.