Bouchée à la reine (1930)

Esponente della quarta generazione di una famiglia di ristoratori, Michel Husser ha saputo rinnovare con intelligenza e sensibilità la cucina alsaziana. Il suo amore per la tradizione viene splendidamente espresso in questa lussuriosa bouchée à la reine con animelle, pollame e quenelles eseguita secondo la ricetta del bisnonno Paul Wagner. Il tutto viene accompagnato da una generosa porzione di superbi spaetzles, la tipica pasta regionale. Un piatto iper calorico e liberatorio.