Avellanas ginko con patas de gamba (2005)

Tras alcanzar la fama mundial en Los Ángeles en el restaurante Ginza Sushi-Ko de Beverly Hills, donde trabajó durante veinte años, en 2004 el chef japonés Masayoshi Takayama se trasladó al Time Warner Center de Nueva York, desde el que propone su menú fijo omakase por 400 dólares (más el 9% de impuestos, el 20% del servicio y las bebidas). Como aperitivo se sirven avellanas ginko, una variedad que se recoge de los árboles de Central Park, acompañadas de patas de gamba fritas.