Noisettes ginko aux pattes de gambas (2005)

Après avoir conquis une renommée mondiale au restaurant Ginza Sushi-Ko de Beverly Hills, à Los Angeles, où il a travaillé pendant vingt ans, le cuisinier japonais Masayoshi Takayama a déménagé au Time Warner Center de New York, où, depuis 2004, il propose son menu fixe omakase pour 400 dollars (plus 9% de TVA, 20% pour le service et les boissons). Les noisettes ginko, une variété récoltée dans les arbres de Central Park, sont servies en compagnie de pattes de gambas frites.