Ajada del Languedoc (1993)

Gilles Goujon, Meilleur ouvrier de France y alumno de Roger Vergé, abrió en el 92 su Auberge du Vieux Puits en un pueblecito del Languedoc, desde el que en pocos años cosechó un enorme éxito. Esta “celebración del ajo nuevo” se compone de numerosos elementos: bacalao, caracol petit gris, crepe de patane, tomates, pimientos, judías verdes, remolacha, alcachofas, aceitunas, calçots, rabanitos, patatas, huevos, albahaca, perejil y, cómo no, ajo. Un festival de colores y sabores.