Semifreddo al maracuja con chips di patate (2003)
Villa Crespi
Cuoco: Antonino Cannavacciuolo
Nazionalita: Italy
Localita: 28016 Orta San Giulio
Indirizzo: Via G. Fava, 18
(+39) 0322911902info@hotelvillacrespi.it
Antonino Cannavacciuolo, cuoco meridionale trapiantato nel norditalia, propone con crescente successo una cucina che alterna piatti di ispirazione campana a creazioni personali. Questo morbido semifreddo viene realizzato, in tutta semplicità, mescolando la purea di frutto della passione con panna montata, uova e zucchero. Il nastro di cioccolato fondente e le chips di patate blu spolverate con zucchero a velo creano un efficace contrasto di consistenze e colori.