Pressé de bogavante (2005)

Con la experiencia que se desprende de un curriculum envidiable (Bras, Chapel, Gagnaire, Meneau…), loe gemelos Pourcel y su socio Château se instalaron en Montpellier en 1988. En menos de veinte años han construido un pequeño imperio con la apertura de una cantidad impresionante de locales, pero el Jardin des Sens sigue siendo el pilar de su actividad. Ahí podréis probar creaciones como este pressé de bogavante y verduras al jamón de pato y mango con esferas de melón, rociado con aceite marinado con granos de vainilla.