Huevo de gallina “ZVI” con salsa de trufa (2006)

Excelentes productos, técnicas perfectas, gustos redondos y delicados, cocina actual, equilibrada y sin ostentaciones, sin margen de error, con gran elegancia… Thomas Keller, chef del restaurante californiano French Laundry, representa para EE.UU. lo que Joël Robuchon representó para Francia en los años 80. Junto con Jonathan Benno y Sébastien Rouxel, executive chef, ofrecen a los neoyorquinos platos impecables como este huevo de gallina revuelto con salsa de trufa negra de invierno.