Œuf de poule « ZVI » et sauce à la truffe (2006)

Des produits excellents, des techniques parfaites, des goûts harmonieux et délicats. Une cuisine actuelle, équilibrée, sans ostentations, sans marge d’erreur, très élégante… Thomas Keller, chef du restaurant californien French Laundry, est aux USA ce que Joël Robuchon fut en France dans les années 80. Avec Jonathan Benno et Sébastien Rouxel, le directeur exécutif, ils proposent aux New-yorkais des plats aussi irréprochables que cet œuf de poule accompagné d’une sauce à la truffe noire d’hiver.