Coulant de chocolate Tribago (2002)

Coulant de chocolate Tribago (2002)
Le Clos des Sens
Cocinero: Laurent Petit
País: France
Localidad: 74940 Annecy-le-Vieux
Dirección: 13 rue Jean Mermot
(+33) 0450230790


Laurent Petit es un chef (o mejor dicho, un artesano culinario, como le gusta definirse a sí mismo) que propone una cocina inventiva muy meditada. Durante el proceso creativo cuida especialmente la arquitectura de la presentación. En este "coulant", el chocolate Tribago, el caramelo y la mantequilla salada se disponen en líneas geométricas básicas que componen formas dignas de un museo de arte contemporáneo.