L'Estrella de Plata è un bar de tapas molto particolare frequentato da grandi chef e super gourmet. Tutto merito di Didac Lopez, giovane cuoco catalano che ha scelto la strada della qualità assoluta. Alla barra si possono gustare preparazioni che non stonerebbero in un ristorante di classe. Il carciofo con uovo di quaglia e caviale è una tapa classica che da anni delizia i clienti dell'Estrella de Plata, se passate da Barcellona assaggiarne una porzione è quasi d'obbligo.

Le sogliolette di "d'sur" sono sogliole di dimensioni ridotte (raggiungono al massimo i 200 grammi) che vengono catturate dai pescatori di Cancale trascinando le reti sul fondo marino. Rarissime e dal gusto estremamente delicato, si possono annoverare senza dubbio nella lista dei più pregiati pesci del pianeta. Olivier Roellinger le propone da sempre nel suo ristorante semplicemente passate in padella con il burro. Una autentica delizia.

Juan Mari Arzak, leggendario pioniere dell'alta cucina spagnola, è riuscito a mantenere invariati negli anni un formidabile entusiamo ed una sincera passione per la cucina (caso non molto diffuso tra gli chef della sua generazione). Curioso come un bambino, è sempre alla ricerca di nuovi stimoli. Questi carabineros vengono scottati con il getto di vapore di una macchinetta da caffè espresso per uso domestico. E' da questa curiosa tecnica di cottura che ha origine il loro nome.

Un dessert limpido, essenziale, paradisiaco. Due gli elementi che lo compongono: la gelatina di vino Moscato e le profumatissime fragoline di bosco raccolte a mano. Tutto qui. La strada scelta da Gianpiero Vivalda e da suo padre Renzo é esemplare e si riassume in poche parole: qualità assoluta senza orpelli. Nel corso degli anni la famiglia Vivalda é riuscita a trasformare una semplice trattoria di paese in una delle migliori tavole del Piemonte. Quando non è stagione di fragoline, il piatto viene proposto con agrumi o frutti di bosco.