Los lenguaditos de "d'sur" son lenguados de pequeñas dimensiones (pesan como máximo 200 gramos) que capturan los pescadores de Cancale arrastrando las redes por el fondo marino. Muy escasos y de sabor extremadamente delicado, sin duda pueden contarse entre los pescados más preciados del planeta. Olivier Roellinger siempre los ha servido en su restaurante simplemente salteados con mantequilla. Una auténtica delicia.
