7,5

Chocolate Negro 70% Con Almendras Valor


Chocolate Negro 70% Con Almendras  Valor
Chocolates Valor, S.A.

Nazionalita: España
Localita: 03570 Villajoyosa (Alicante)
Indirizzo: Pianista Gonzalo Soriano, 13
965 890 950
Prezzo: sobre 3,40


Sabores nítidos y agradables. Quizá con tan pocas palabras puede quedar definido este producto. Un producto que va a gustar a todo el mundo. Tal vez su mayor mérito sea que el cacao, como tiene que ser, sabe a cacao y que la almendra, como tiene que ser, sabe puramente a almendra, de gran calidad.

Todo está expuesto en su justa medida: la proporción de chocolate y almendra, inmejorable; las texturas, impecables. Y todo ello matizado con suma delicadeza para evitar cualquier asomo de estridencia. En resumen, una tableta de chocolate marca de la casa. Elegante, refinada, noble, gastronómica, si bien, al mismo tiempo, fácil. Dejará , y tanto, más que satisfecho a quien lo pruebe, porque, además, su precio es muy interesante para el nivel de calidad.

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7

Rabo de Buey Confitado Cascajares


Rabo de Buey Confitado  Cascajares
Industrias Gastronómicas Cascajares, S.L.

Nazionalita: España
Localita: 34210 Dueñas
Indirizzo: Pol. Ind. Dueñas. Sector, 4. Parcelas 19, 20 y 21 Crta. Burgos – Portugal
979 761 503
Prezzo: Sobre 7,5 €


Un plato suculento, sustancioso, gelatinoso, jugoso... muy conseguido, que responde plenamente a lo que se espera de este legendario guiso, que se ve reforzado por el confitado en grasa de pato.

Cada recipiente contiene 4 piezas, interviniendo en la fórmula especias y hierbas aromáticas, que se meten en la lata en compañía de la grasa de pato y se cuecen en autoclave. Importante: abrir la lata, separar los trozos de rabo y la gelatina del guiso de la grasa de pato, ya que habrá que calentar los trozos con la gelatina y sin la grasa, rociando varias veces el rabo con la salsa, para que se impregne, de manera que quede más sabroso, tierno y brillante. Se tiene en el horno a 150 grados unos 5 minutos.

 

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9

Amancio 05


Sierra Cantabria, S.A.

Tipo: Tinto
Nazionalita: España
Zona: La Rioja
Localita: 26338 San Vicente de la Sonsierra
Indirizzo: Amorebieta, 3
902 334 080
Anno di fondazione: 1957
Produzione (bottiglie): 750.000 botellas
Ettari di vigneto: 100 en San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Labastida
Marchi: Murmurón, Sierra Cantabria Organza, Crianza, Reserva, Gran Reserva, Cuvée Especial, Colección Privada, Finca El Bosque y Amancio
Prezzo: Sobre 71 €


Un vino opulento, arrollador, poderosísimo. Todo en él es un exceso sin excesos, sin ningún exceso. Sabe compaginar la intensidad, la profundidad, con la elegancia y la armonía. La fruta se muestra extraordinariamente madura, con aportes de madera muy bien puestos y siempre complementarios. Hay en el paladar amargor, algo de acidez, bastante tanicidad y calidez y, sobre todo, exquisita suculencia.

100% tempranillo de un viñedo de 15 hectáreas situado en el término de La Veguilla con un rendimiento de 25 Hl./Ha. Fermentó en barricas de roble francés de 5 hectolitros o en 2 depósitos de roble frances de 10 hectolitros y luego realizó la maloláctica en barricas bordelesas nuevas, a su vez, de roble francés. La crianza duró 24 meses. Embotellado en julio de 2007.
 

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9

Marqués de Riscal Frank Gehry Selección 05


Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal, S.L.

Tipo: Tinto
Nazionalita: España
Zona: Rioja
Localita: 01340 Elciego
Indirizzo: Torrea, 1
945 606 000
Anno di fondazione: 1860
Produzione (bottiglie): 4,5 millones de botellas
Ettari di vigneto: 210 en Elciego, Laguardia y Navaridas
Marchi: Marqués de Riscal Reserva y Gran Reserva, Barón de Chirel y Frank Gehry Selección
Prezzo: Sobre 120 €


Segunda añada de esta etiqueta, que lleva el nombre de tan universal arquitecto, que diseñó la ampliación de esta histórica bodega y su lujoso hotel. Como aseveramos en el 01, nacido para conquistar la más alta calidad. Lo logra con este 2005: el mejor vino de Marqués de Riscal en muchas décadas.

En nariz se muestra intenso, diverso, con una clara presencia de frutos negros maduros, a su vez proporciona recuerdos de bosque, evidentemente balsámico, eucalipto, así como notas minerales y ciertos tostados. En boca se reproducen milimétricamente esas sensaciones, haciéndose notar el peso que aporta el cabernet sauvignon. Tiene amargor, acidez y tanicidad, caracteres expresados con mesura, muy integrados, en un conjunto de gran magnitud y elegancia.

70% tempranillo y 30% cabernet sauvignon . La estancia en barrica fue de 24 meses. En cristal desde septiembre de 2008. Se comercializa exclusivamente en la tienda de la bodega.
 

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8

Condimentos Sensaciones De... Carmencita


Condimentos Sensaciones De...Carmencita
PROALIMENT JESÚS NAVARRO, S.A.

Nazionalita: España
Localita: 03660 Novelda (Alicante)
Indirizzo: Isaac Peral, 46
965 600 150
Prezzo: Sobre 3 €


Empresa que fundarán Jesús Navarro y Carmen Valero, que desde 1926 lleva la imagen y nombre de su hija. Tras tres generaciones hoy ofrece unas setecientas referencias, siendo la primera de ellas el azafrán, extendiéndose a todo clase de hierbas, especias y, sobre todo, condimentaciones, a la que se añaden salsas, ensaladas exóticas, postres ...magnificas soluciones para una cocina casera propia de gourmets y a la que la gente imaginativa puede aportar un toque diferencial.

Nos encontramos ante la colección Sensaciones. Cócteles de fragancias sápidas que con independencia de aplicaciones preconcebidas incitan al juego. Así Sensaciones de la Toscana, destinada en un principio a la pasta, aromatiza y aporta motivos estelares que dejan entrever la presencia de albahaca, orégano, romero, tomillo, mejorana, pimiento rojo deshidratado, cebolla, ajo y sal marina.

Sensaciones de Louisiana esta concebida para la barbacoa (pimientos rojo y verdes deshidratados, pimientas rosa y blanca, ajo, chili, orégano y sal marina) y Sensaciones de Provenza esta dedicada al pollo (tomillo, romero, mejorana, albahaca, salvia, orégano, tomate deshidratado y sal). Sensaciones Magrás, Zalzíbar y Fuji, entre otras, completan la gama de tarros molinillos ciertamente expresivos.

 

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9

Caña de Queso de Cabra Montesinos


Caña de Queso de Cabra Montesinos
Central Quesera Montesinos

Nazionalita: España
Localita: 30520 Jumilla (Murcia)
Indirizzo: Vereda Real, s/n
(+34) 968781261
Prezzo: Sobre 12 €


Un queso concentrado, sustanciosísísimo, extraordinariamente denso... que sabe a leche, leche, leche, leche nobilísima, que también se masca. De una cremosidad untuosa inusitada. Leche de cabra –pasteurizada– con un fondo sutil ácido, un tanto alimonado, que le confiere carácter y frescor. Llena la boca y, a la vez, se muestra elegante y armónico. Su curación es de 21 días y su caducidad de 2 meses.

Ha obtenido innumerables galardones: en Gourmetquesos se ha llevado varios años el Primer Premio al Mejor Queso de Cabra de España. A su vez ha merecido medallas en el concurso de Castilla y León Cincho.

Esta misma empresa confecciona otros quesos interesantes aunque no tan majestuosos, como Capricho de Cabra con Pimienta Montesinos, como Queso de Murcia al Vino Montesinos y como Queso de Oveja Añejo en Manteca Don Heliodoro.
 

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9,25

Arínzano 01


Arínzano 01
Señorío de Arínzano

Tipo: Tinto
Nazionalita: España
Zona: Navarra
Localita: 31592 Arínzano
Indirizzo: Ctra. NA. 132, km.3,1
(+34) 948555285
Anno di fondazione: 1988
Produzione (bottiglie): 16592 de 75 cl. y algunas unidades en distintos formatos
Ettari di vigneto: 117
Marchi: Arínzano
Prezzo: Sobre 80 €


Un vinazo de Pago muy particular, que queda definido por la presencia de diversas frutas, que parecen maceradas en él, aportándole notas dulces que se contraponen a otras amargas y, en menor medida, ácidas. Por la nariz y el paladar corren ciruelas pasas, confitura de moras, cerezas al armagnac, orejones, almendra amarga, cacao, cuero... complejísimo. En boca, como es norma, elegante y perfectamente conjuntado. Noble, estructurado y carnoso. Insistimos, desarrolla muy bien el juego de los dulces y los amargos.
42% tempranillo, 40% merlot y 18% cabernet sauvignon. Envejecimiento: 16 meses en barrica nuevas francesas (50%) y de segundo vino (50%). 16.529 botellas de 75cl. y algunas unidades en distintos formatos. 

 

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9

Aro 06


Aro  06
BODEGAS MUGA

Tipo: Tinto
Nazionalita: España
Zona: La Rioja
Localita: 26200 Haro
Indirizzo: B. de la Estación, s/n
941 311 825
Anno di fondazione: 1932
Produzione (bottiglie): 1.200.000 botellas
Ettari di vigneto: 150
Marchi: Muga Blanco Fermentado en Barrica, Muga Rosado, Eneas, Muga Crianza y Reserva Especial, Prado Enea Gran Reserva, Torre Muga y Aro
Prezzo: 132 €


 

Un vino estelar, no solo en el mundo del rioja, sino también en el ámbito nacional. Grandísimo.
Sobresale la sustanciosidad. Sustanciosidad y una muy apreciable estructura que se conjugan perfectamente con la elegancia y la armonía. Hay muchas cosas, tanto en nariz como en boca, si bien expresadas con suma mesura, insinuándose, prevaleciendo la materia prima , nobilísima y la nobleza en la elaboración y los medios. Aromas de frutas negras, moras, impregnados de fragancias de bosque, regaliz, café, tostados y especias. En su paso por el paladar se constatan valores básicos sutilmente expresados: mineralidad, dulzura, acidez y amargor, muy conjuntados, así como una enorme concentración sápida y un apreciable cuerpo.
70% tempranillo y 30% graciano. Fermentación y estancia en barricas nuevas de roble de Tronçais hechas en la propia tonelería de Muga fue durante 18 meses. En cristal desde mayo de 2008. 4.000 botellas.

 

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8,75

Barón De Chirel 05


Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal, S.L.

Tipo: Tinto
Nazionalita: España
Zona: Rioja
Localita: 01340 Elciego (Álava)
Indirizzo: Torrea, 1
(+34) 945606000
Anno di fondazione: 1858
Produzione (bottiglie): 4.800.000
Ettari di vigneto: 210 en Elciego, Laguardia y Navaridas
Marchi: Marqués de Riscal Reserva, Gran Reserva y 150 Aniversario, Finca Torrea, Barón de Chirel y Frank Gehry Selección
Prezzo: Sobre 60 €


Dos nombres legendarios en el rioja: Marqués de Riscal y Barón de Chirel, historia y esplendorosa realidad. Un vino que sabe que cantidad y calidad de sabor han de estar perfectamente compaginadas. Sustancioso y, a la vez, refinadísimo. Exuberantes aromas de frutas negras silvestres, muy, muy maduras, confitura y más confitura, tambien balsámicos y de madera, éstos expresados muy secundariamente. En boca se suceden sensaciones básicas muy bien expresadas: evidentemente dulces de entrada, dulces y confituras, que dan paso a apreciaciones amargas, ácidas, cálidas y tánicas; siempre muy bien compensadas. Sedoso, envolvente, expresivo y estructurado. Lo integran las siguientes variedades: Tempranillo (85%) y Cabernet Sauvignon (15%). Hizo la maloláctica en cubas de madera de 20.000 litros y luego permaneció en barricas de roble americano durante 20 meses. 50.000 botellas.

 

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8,5

Orégano De Pantelleria “Serragghia”, Esplendor De Gibele


AZIENDA AGRICOLA SERRAGGHIA

Nazionalita: Italy
Localita: 20123 Milán
Indirizzo: Via Ariberto, 21
(+39) 02 89421284
Prezzo: 14€ el tarro de 10 g


El arquitecto milanés Gabrio Bini, eterno amante de la pequeña isla de Pantelleria, situada entre Sicilia y la costa africana, nos propone otro espléndido producto típico de su querida isla y del Mediterráneo en general: el orégano. Su perfume intenso, noble y balsámico transmite todo el calor y la fuerza del sol insular. Al abrir el frasco, uno se queda embriagado por la esencia de un gran té. Las hojas se presentan enteras, sin triturar, de un color verde claro, en presencia de pequeñas flores. El sabor de una hoja es explosivo: notas intensas muy persistentes (el gusto permanece varios minutos en la boca), a medio camino entre el Mediterráneo, las hierbas de montaña y las hierbas o especias orientales de una infusión. Las plantas, cultivadas de manera natural, se cortan en cuanto florecen y se exponen al sol durante una hora, “ni un minuto más”, como dice Gabrio. A continuación, se envuelven en una tela blanca y se dejan secar en un lugar oscuro y fresco durante 15-20 días. Sin retirarlas de la tela, las plantas se machacan para realizar la deshojadura y se pasan por un tamiz para eliminar las partes duras. La peculiaridad del producto reside en el secado en la sombra, que permite preservar toda la esencia de esta planta aromática. En el caso de ser sometida a un largo secado al sol, ésta quedaría “quemada”, convirtiendo el orégano en un condimento indigesto y de sabor más agresivo, herbáceo y amargo. Ideal para perfumar las salsas, las verduras, los pescados y las carnes. Aunque no se tenga la ocasión de probarla, cabe destacar esta magnífica elaboración diseñada por Gabrio, que refuerza el valor de este noble producto.

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