Quadrato di prugne e pâte sablée (2007)

Chef di partita di Régis Marcon a Saint Bonnet, chef dello Château de Sully a Bayeux, chef esecutivo del ristorante giapponese di Michel Bras a Toya, consulente culinario di Jean-Georges Klein a Baerenthal… la carriera di Alexandre Bourdas è stata fulminante. Nel 2006 ha aperto insieme alla moglie il proprio ristorante di Honfleur riscuotendo un immediato successo. La sua è una cucina luminosa e illuminata dove profumi, sapori e consistenze si intrecciano alla perfezione. Un grande.