Ñoquis de Cebolla Roja con Matices Picantes Sobre un Fondo de Chipirón y Ajete Salteado

Josean Martínez Alija posee una capacidad creativa de talla universal. A través del tiempo ha sido capaz de dictar un estilo propio, que se define por su esencialidad e inmaculabilidad. Es uno de los pocos cocineros vivientes al que se le identifica con sólo ver como pinta los platos, minimalistas y coloristas....de una belleza extraordinaria. Y cuenta con una mente privilegiada que le permite concebir fórmulas geniales que aúnan imaginación y perfección. En el ejercicio de 2007 merece, ni más ni menos que dos Platos del Año, a cuál más inspirado y virtuoso. Si los guisantes lá...