Guisantes Lágrima a la Parrilla con una Yema de Huevo Encebollada y Vainilla

Seguramente es el plato más original de guisantitos que hayamos comido en nuestra vida. En primer lugar, destaca la calidad de la materia prima, excelsa. Se trata de piezas diminutas seleccionadas una a una; ya se sabe que el guisante enano alcanza una exquisitez inigualable. Guisantes guipuzcoanos fresquísimos que preservan toda su identidad natural, con un sabor vegetal, herbáceo, refrescante...que transmite su verdor. Están prácticamente crudos, crudos y calientes, tan solo impregnados de un toque de humo, que aporta notas rústicas a la naturaleza. La textura, ya que están prácti...