Pulpo (2006)

Los platos de Concepción García Liceaga se basan en los gustos puros. Su cocina trasciende el minimalismo, supera las técnicas más avanzadas, derriba todos los obstáculos, pulveriza cuanto se ha hecho anteriormente en el ámbito de la gastronomía. Pulpo. Pulpo a secas. Servido tal cual, sin salsas ni guarniciones. Un estilo inmaculado e inimitable, una filosofía revolucionaria, la pureza absoluta, la eliminación definitiva de lo superfluo. El futuro de la restauración empieza aquí.