Pulpitos con echalotes al cacao y a la menta (2004)

Joan y Jordi en la cocina, Josep en la sala: tres J que valen como cinco. Los hermanos Roca forman un equipo indestructible. Tenacidad, inventiva, audacia, minuciosa atención a los detalles, inteligencia, sensibilidad: he aquí los rasgos comunes de los componentes del Trío Roca que han llevado a su Celler a los niveles actuales. Estos pulpitos con chalotas al cacao y a la menta, tan tiernos que se deshacen en la boca, son un espléndido ejemplo de su cocina.