Espaguetis con ostras (1997)

A menudo, las ideas más simples son las que dan mejor resultado. Pierluigi Consonni propone, desde el primer día de apertura del Vintage 1997, estos voluptuosos espaguetis minuciosamente hervidos al dente y salteados muy rápidamente en la sartén con cebollino y ostras Marennes d'Oléron Spéciales de Claire. El conjunto se presenta decorado con unas algas y aliñado con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Deben probar este plato aquellos a los que no les gustan las ostras cocinadas: cambiarán de opinión.