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Arroz Meloso Marinero |
Raúl Alexandre |
534 |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Angulas a la Brasa |
Bittor Arginzoniz |
Etxebarri |
España |
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Anguila de Lago a la Brasa con Ajos Confitados |
Riccardo Camanini |
Villa Fiordaliso |
Italia |
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Anchoas en Semi-Salazón |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Anchoas "Fritas" a Baja Temperatura |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Anarquía |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Alubias de Tolosa, Brotes de Nabo Daikón, Coral y Consomé de Bogavante |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Alcachofas Fritas con Papada, Hongos Frescos, Cigala y Almendras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Ajo Negro con Ceviche de Remolacha, Anguila Ahumada y Crema de Raifort |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Txitxarro Ahumado al Romero con Crema de Coliflor y Yema Rota |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Steak Tartar |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Pulpitos con Tirabeques |
Juanjo López |
La Tasquita de Enfrente |
España |
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La Increíble Historia del Zorro y el Jabalí: Parmesano, Albahaca y Tomate. |
Kiko Moya |
L´ Escaleta |
España |
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Canelón de faisán con setas de temporada, jugo de asado y trufa. Merluza de Celeiro con limón y jugo de pimientos. Almendra, manzana y albariño. |
Bea Sotelo |
A Estación |
España |
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A Modo de Estofado de Salazones: Vegetales, Anchoas y Papada con Bombones de Idiazábal |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |