Risotto Con Burrata y Aromas Mediterráneos.

Nicola Portinari expresa en esta receta toda la cremosidad y la máxima italianidad culinaria. Un arroz al dente, bastante al dente, preservando sus cualidades táctiles y sápidas, inmaculado, sumergido en nata, en la mejor esencia de leche, en ricotta y burrata. Y esta simpleza sureña, madura, sabia, erudita, que enarbola la quintaesencia gastronómica del país, se ve salpicada con motivos característicos impregnados de audacia y osadía. Bellísimas motas de tomate, aceitunas, alcaparras – secas – orégano y aceite que ponen luz y color sobre una forma que recuerda plenamen...