Moderno Caciucco

Nicola Portinari es ya uno de los grandes de Italia y un futuro número uno de Europa. Desarrolla una culinaria evolutiva de indudable talento. Inspirándose en la obra de los maestros o en la cocina popular es capaz de crear versiones realmente artísticas. Quizás esta sea la más intelectual de las sopas marineras que jamás hallamos probado. Manteniendo la esencia, se ofrece una deconstrucción que exalta la pureza de los elementos, que si bien se descomponen en la articulación, esto se hace precisamente para resaltar sus cualidades y naturalidad. El fondo sabe a mar y verduras, apare...