Una buena salsa tradicional de tomate confeccionada con los componentes típicos – cebolla, ajo, pimienta, guindilla y azúcar – enriquecida con panceta (23%), que se aprecia en generosos tropiezos, así como con vino blanco. Resulta refinada en su suculencia, con un cuerpo denso, al más fidedigno estilo tradicional. Noble y muy fácil.

Ideal para acompañar pastas, también algunos platos principales, como carnes.
 

Los hermanos Vañó están haciendo un esfuerzo sobrehumano por la calidad que se ve recompensado con su acceso a la élite de los aceites españoles. Ahí se sitúan los Reserva Familiar de Castillo de Canena, que se comercializan de las variedades Picual y Arbequina. De esta última se producen aproximadamente 35.000 botellas de medio litro por campaña; selección de las mejores aceitunas que entran en la almazara cada noviembre.

Destaca por su extraordinaria delicadeza, redondez y enorme complejidad, dentro de una apreciable intensidad y buen cuerpo, y, sobre todo, su excepcional frutosidad, aromática y gustativa. Exuberantes fragancias vegetales: piel de limón, hierba luisa, hojas de tomate y aceitunas. Y en boca atesora un paladar creciente, muy evolutivo, donde la entrada, aterciopelada, acaba convirtiéndose en una explosión de sensaciones verdes impregnadas de un fino amargor y un insinuación picor final.

Surtido de pequeñas pastillas de chocolate de distintas procedencias y con diferentes porcentajes: Chana+Ecuador (60%), Venezuela (70%), Java (70%) y Trinidad (80%). Todas se caracterizan por su nobleza y redondez, independientemente de que tengan caracteres sápidos y táctiles diferentes. El Chana+Ecuador es un tanto más suave y dulce, el Venezuela se muestra el más equilibrado y el Trinidad el más puro y amargo. Un abanico enriquecedor que satisface diferentes gustos bajo el común denominador de la exquisitez.

Igual que José Gómez un día se propuso superar su unánimemente reconocido chorizo cular con el lanzamiento de una pequeña partida de longanizas ibéricas de bellota, unos 4000 kilos al año, que obedecen a un paladar más gourmet y actual, en el 2005 repite la historia con este salchichón vela, que representa también una evolución gastronómica respecto del cular, del que se diferencia en varias cosas. Es mucho más delgado, aproximadamente la mitad de diámetro, lo que determina una menor curación: 4 meses. En boca resulta más delicado, fresco, jugoso, tierno, mórbido....fácil de comer; se ingiere mayor cantidad. Pese a que el picado es el mismo, da la impresión que la carne y la grasa se encuentran más integradas que en el cular. El aderezo, aromático y suave, lleva pimienta, ajo y sal, representa otro acierto.