Cremosa Tibieza de Hígados de Pichón de Bresse a las Brasas, con Legumbres, Semillas, Bayas y Frutos Germinados

Quique Dacosta, después de haber sido Cocinero del Año en la edición de 2001 en la Guía "Lo Mejor de la Gastronomía", ha conseguido, en su trigésimo cumpleaños, dos metas históricas en su andadura profesional: el sobresaliente y que dos creaciones suyas merezcan el titulo de Platos del Año. Y es que la evolución, la superación constante que se venía apreciando en su quehacer desde hace mucho tiempo, ha culminado en un salto cualitativo que le sitúa entre los muy grandes. Repetimos, para que quede bien claro, que forma parte ya de la celestialidad coquinaria. Su capacidad invest...