Ñoquis de Patata con Limón y Sésamo Tostado

Paolo Lopriore expresa por medio de este plato su enorme personalidad y algunas de las cualidades que le distinguen. Por ejemplo, su filosofía: “menos es más”; bastan dos toques, limón y sésamo tostado, para visualizar un esplendoroso arco iris gustativo. Fuertes sensaciones contrastadas que confluyen en los ñoquis, que las atemperan. Un maridaje electrizante que hace saltar chistas en el paladar. Con una fuerte carga italiana. Humildad, naturalidad, esencialidad, audacia...una formula que se sitúa por encima del tiempo y los gustos. La nada convertida en todo. Geniales.