Francesc Collell es un visionario al que su idealismo ha llevado a recorrer el mundo en busca de encontrar en sus orígenes las mejores especias y facilitárselas a los cocineros y gourmets en exultante naturalidad. Vainilla de Taha´s, canela de Sri Lanka, nuez moscada de Maluku, azafrán de Kashmir, pimientas de la India y páprika de Hungría.

Esta última es un pimentón diferente del que se ofrece en España. Tiene dos versiones: sin ahumar y ahumado. En este caso es un tanto más suave que el la Vera, con evidente presencia del roble galés, que le aporta un carácter atemperado. Ahumado leve que se manifiesta algo más en el olfato que en el paladar. En este prevalece el sabor a pimiento, exclusivamente a carne de pimiento dulce, repetimos, a carne de pimiento dulce, sin apenas acidez, sin astringencia. Su delicadeza es tal que ni pica y apenas llega a insinuar que caliente la boca. Las palabras que identifican a este condimento, por lo general rústico, son refinado y redondo.

Se ofrece también sin ahumar, costando algo más barato.
 

Diminutos pimientos piamonteses, delgados, delicados y, a la vez, carnosos, rellenos de una farsa de atún, anchoas, alcaparras y berenjena, impregnados de aceite de oliva y vinagre, además de sazonados. Prevalece el contenido de los pescados, manifestándose los pimientos en su esplendor, delicados y masticables, ofreciendo una presencia atractiva e inmaculada. El gusto picante apenas resulta perceptible, sumando sin afectar a la identidad del producto.

El cotechino es un pequeño zampone sin la forma y los huesos de la pata, que ofrece las mismas características gastronómicas y que se acompaña tradicionalmente de lentejas y puré de patatas, como aquel. Viene ya preparado y tan sólo exige cocerse en el papel de aluminio en que viene embalado, los minutos que señale la caja en que se comercialice. Aconsejamos gratinarlo para convertir en crocante el exterior.

Las carnes del cerdo, meticulosamente mezcladas con grasa del cochino y envueltas en corteza, se muestran sabrosas, suculentas, gelatinosas, jugosas, nobles...equilibradas en la participación de los componente, con una suave aromatización. En fin, muy natural dentro de su carácter graso y pantagruélico.

Sandro Desii es un obseso de la fantasía y de la calidad, un personaje único que subordina absolutamente todo, incluso sus intereses económicos, a los ideales. Su espíritu de superación es tal, que no contento con haber ideado el mejor escaparate multicolor de pastas de España, sobrepasa su listón y establece un récord mundial: los espaguetis a la “guitarra”.

Elaborados a la antigua usanza italiana, exclusivamente a mano con pasta integrada por sémola de trigo duro y huevos, que se deposita en láminas en un marco de madera con cuerdas de guitarra fijadas de extremo a extremo, pasando un rodillo. Luego se cuelgan los espaguetis uno a uno en cañas de bambú y se sacan largamente a baja temperatura.

Tan nobilísima selección de materias primas y tanta artesanía determinan unos espaguetis sin precedentes en el mercado alimenticio, tanto por la textura, tersa y carnosa, como por el sabor, porque tienen mucho y delicioso sabor. Y se cuecen en un santiamén, entre 4 y 5 minutos.

Son tan primorosos, que recomendamos sazonarlos y condimentarlos con elementos que realcen sus cualidades, nunca naparlos y embadurnarlos con salsas. Sólo para gourmets que crean que la pasta puede ser un manjar.