Salsa Carbonara Cucina Antica

Salsa tradicional en la condimentación de la pasta, que entronca plenamente con un gusto gourmand, que gratifica por encima de responder a conceptos gastronómicos actuales. Predomina, y tanto que predomina, la panceta, con un toque ahumado, muy equilibrado, que aporta sabrosura y carnosidad. Suculencia que se ve enriquecida con la presencia de la yema de huevo, el aceite de oliva, cebolla, vino blanco, almidón de arroz y especias, configurando un condimento (que hay que calentar) denso y riquísimo, que impregna, marca cuanto toca: espaguetis, tagliatelle, etc.