Sauce Carbonara Cucina Antica

Sauce traditionnellement utilisée pour condimenter les pâtes, s’alliant pleinement au goût raffiné et qui, très gratifiante, répond aux concepts de la gastronomie actuelle. Le lard prédomine, et ce n’est pas peu dire, avec une touche fumée, très équilibrée, qui apporte une certaine exquisité et un certain embonpoint. Une succulence qui se voit enrichie par la présence de jaune d’œuf, d’huile d’olive, d’oignon, de vin blanc, d’amidon de riz et d’épices qui, ensemble, façonnent un condiment (à chauffer) dense et délicieux qui imprègne et marque tout ce qu’il accompagne : spaghettis, tagliatelles, etc.