Pocos quesos existirán en este mundo tan exquisitos, elegantes y armónicos. Sabor profundo, sustancioso, noble, nobilíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimo...que expresa espléndidamente la identidad de la leche de cabra cruda y, a la vez, como hemos resaltado con anterioridad, insistimos, refinado y redondo. Esa intensa, profunda naturalidad láctea, tan artesana, tan aterciopelada, es lo que le convierte en excepcional. Además, deja la boca llena, deparando largos y gozosos recuerdos lácteos. Textura muy cremosa y densa, blanda y grasa.
Esta misma empresa elabora hasta 10 versiones de quesos de cabra, variando las formas y aromas: al carbón, hinojo, sésamo, pimienta negra, hierbas, etc., con pesos entre 70 y 200 g.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
