Miel, Fleurs et Pistaches

Qué nadie se ofenda, aunque parezca mentira, aunque muchos no lo quieran creer, Ferran Adrià es capaz de imaginar , mejor, crear cada año más y mejores platos que todos los cocineros del mundo juntos. Simplemente hacemos esta hiperbólica aseveración no para desmerecer a nadie sino para proclamar la magnitud mental del más visionario de los cocineros, no en este momento, sino a lo largo de la historia. Y es que cada año renueva completamente el repertorio: sobrepasa el centenar de propuestas en que desarrolla cuatro o cinco conceptos y técnicas que constituyen el eje de trabajo de ...