Hace 50 años, un gallego llamado Belarmino Fernández Iglesias, atravesó el Atlántico rumbo a Brasil. “Aterrizó” de barco en Sao Paulo, con un sueño: hacer fortuna. Con un $ en el bolsillo y ayudado por coterráneos, se instaló en un cortijo de la Avenida Celso García. Empezó lavando platos en un restaurante de Largo de Paissandú, después pasó a trabajar como camarero y más tarde como maitre.

Desde luego o la Señora Ministra de Sanidad y Consumo la tiene tomada con los restauradores o quizás considera que están provistos de remedios para todo, pues si no es así resulta inexplicable que hace un año les responsabilizara de controlar en su clientela el pernicioso hábito de fumar y ahora les adjudique el papel de agentes clave en la prevención de la anisakiasis, una infección gastrointestinal producida por las larvas del gusano anisakis que en su forma adulta es un parásito habitual del estómago de los grandes mamíferos marinos.

No, si yo ya lo decía. ¡Talibanes del mundo, vade retro! ¿Lo ves, Rafa? Si era cuestión de echarle huevos y olvidarse de los “timoratos unidos” de siempre. De los infinitos y cansinos náufragos habituales. Tú eres el que sabes, caramba. Y lo has hecho, claro. Bittor Arguinzoniz cocinero del año. ¡Desde luego!

Al Tordo Matto siamo arrivati di risulta, per così dire. Si era programmata una cena altrove poi, per un bizzarro inconveniente, abbiam dovuto all’ultimo momento scegliere una diversa destinazione. Il Tordo Matto appunto, aperto da Alessandro Baldassarre (con il supporto delle donne di famiglia) meno di un paio di anni or sono. Ora se il metodo dà il risultato, credo di poter consigliare a tutti di trovare il modo di far saltare una cena prevista per essere costretti a ripiegare.