En gastronomía no es sencillo encontrar un léxico que permita definir el estilo de los grandes cocineros. A lo sumo, junto a la palabra cocina y para intentar definir las características formales del arte que cada chef practica, se han empleado adjetivos ya gastados por el uso como tradicional, regional, clásica, étnica, alta, de vanguardia, creativa, conceptual, etc. De ahí que con frecuencia se caiga en la tentación de emplear conceptos extraídos de las artes o las humanidades.

Lorsque l’on parle de fruits de mer au goût de mer, on hésite toujours entre les huîtres et les pouce-pieds, admirées par les grandioses clovisses de Carril, dont la variété des géantes mérite également de vives acclamations. Mais la question, en fait, c’est qu’on oublie presque toujours deux éminentes espèces sauvages très typiques des côtes andalouses qui, en raison de leur abondance, de leur prix modique et de leur enracinement populaire, se trouvent encore facilement aux criées des ports. Nous nous référons aux praires et aux anémones de mer.

O, mejor dicho, no puedo declararme un ferviente admirador de ella. Si alguien quisiera discutir, podría decirme que el problema es que no la conozco suficientemente. Probablemente, quien diga eso tenga razón. No obstante, lo que sí podría responderle es que, en cualquier caso, lo que he probado no me ha parecido de una gran cocina y eso que he tenido bastantes oportunidades de degustar platos preparados por cocineros que pasan por ser de los de nota alta en el país del sol naciente.

El otro día, camino de la oficina, en el autobús -¡Qué bueno es desplazarse en bus para echar a volar la imaginación de vez en cuando!- un bebé, en su silleta, mordisqueaba la funda de las gafas que su madre le había dado para que hiciera el viaje entretenido y sin darle demasiado la lata.
El caso es que, al verle masticar, se me ocurrió pensar en qué comerán los bebés de hoy cuando tengan cincuenta, sesenta o setenta años.
Fui más lejos y empecé a pensar en qué comerán los bebés de hoy cuando lleguen a esas edades si son gourmets.