Ostra a la Plancha con Arroz Venere

Paco Morales, nada más nacer, se ha convertido en una de las máximas referencias de la alta cocina creativa en Madrid. Su espíritu y su talento rompen moldes. Su estilo no tiene parangón en la capital: culinaria de autor radicalmente minimalista. Con Josean Martínez Alija “Guggenheim”, con el que trabajó, al igual que con Andoni Luis Aduriz “Mugaritz”, donde pasó un largo proceso de formación, son los genuinos representantes de esa tendencia, que ha quedado personificada en muy pocos chefs.
El mejor ejemplo de su obra lo tenemos en la ostra a la plancha, apena...