Tarta de Ron, Café y Caviar de Cacao

En los dos últimos años hemos comido en este restaurante cuatro postres sobresalientes: las flores del entorno con remolacha, frutos rojos y regaliz; el pastel de calabaza al horno con sus pipas y vinagre cabernet sauvignon; la crema helada de limón con praliné de almendras tostadas y flores de romero y la tarta al ron con café y caviar de cacao. La estrella es un merengue suizo con unos contrastes en verdad excitantes y consagrados por la historia: una crema pastelera perfumada con el aguardiente, el expreso y el chocolate. La perfección exultante y exultantemente crocante -por 3 ...