Panacota de Apio e Hinojo Con Jugo de Pepino y Algas

Siempre hemos aseverado que Nacho Manzano es uno de los cocineros españoles con mayor capacidad para dictar un mensaje personal, que, por lo general, hace gala de una inquebrantable sensatez y equilibrio y una evidente pasión asturiana. En este caso muestra otra vertiente, la universalidad conceptual y sápida que compagina con el amor al territorio a través de sus productos y recetas históricas. Esta hemos de considerarla una de las creaciones más logradas en su carácter cosmopolita, cultura que combina y en muchos casos sintetiza con la autóctona. Una propuesta de evidente car...