Imagina Una Vaca Pastando

Massimo Bottura es un poeta que derrocha idealismo culinario. Entusiasta, pletórico, exultante... estado mental que trasluce en su obra, que irradia compromiso artístico. Tanto convencimiento, tanto empeño y hasta tanta osadía le han llevado a convertirse en muy pocos años en uno de los iconos de la alta cocina de autor en Italia.
Este plato nos muestra su exuberante fantasía y su compromiso con la cocina verde y del territorio. El paisaje y el producto en perspectiva galáctica y siempre muy personal.