El mejor plato de espaguetis conocido y por conocer. Si alguien piensa que esta aseveración es un exceso verbal, que vaya poniendo sobre la mesa otro igual. Vamos, que por mucho que se busque en la restauración italiana no hay dos, tres, o cinco de su talla.
Los espaguetis son gruesos, lo que permite que la pasta, verdaderamente cocida al dente, dura, tiesa, se masque, táctil y sápidamente, ofreciendo un gusto primario de extraordinaria nobleza. La salsa, elaborada a partir de jugos de cigalas y almejas, reforzada marinamente con hígado de sepia crudo, impregna a la pasta sin...
