Soy Jano Blanco, jefe de cocina del "Playa Club" de La Coruña.En principio he de decir que estamos dispuestos a aceptar todo tipo de críticas, pero no una descalificación pura y dura basada en no sabemos qué criterios, porque el lector que afirma haberse sentido "tan defraudado (¡en una única visita!) no aporta ninguna razón, no explica qué fue lo qué no le gustó,dónde estuvo el fallo...Ni siquiera dice qué -ni cuándo-comió aquí.Me parece raro que los inspectores de guías como LMG, Michelin o Campsa y diversos críticos de toda España coincidan en sus apreciaciones, que parecen no ser del gusto

No me enrollare mucho solo comentarle que me he quedado de piedra al ver en la presente guia 07 en la seccion de cocinas murcianas a Pura Cepa????????????,solo decirle que empezaron muy bien y a dia de hoy me parece un bar normal donde solo puedes comer dos o tres cosas buenas,me parece que a dia de hoy a muchos mas restaurantes por delante de este,donde va parar El Reloj de Cuco,El Greco,Morales,La Casa De La Tia Roja y asi un largo etc,pero en fin la verdad es que no logro comprenderlo,mi opinion personal es que me a defraudado mucho poniendo este bar o restaurante,un saludo.

Es interesante, y a su vez, importante, conocer nuestro origen gastronómico. Para ciertas generaciones no les resulta complicado, les basta con echar la vista atrás y recordar todas aquellas comidas que degustaban en su infancia y les evoca un momento. La cocina tradicional suele ir ligada a una serie de acontecimientos y de momentos especiales. ¿Quién no ha comido migas en un día de lluvia, un arroz los domingos en una reunión familiar, una tortilla de patatas en el campo o en la playa?. Si hay alguien, eso es sin duda sintomático de que pertenece a la nueva era de confusión gastronómica.

Soy un estudiante Guatemalteco de Gastronomia, y me ha gustado mucho su pagina acerca de las nuevas tendencias culinarias, es algo que me llama mucho la atencion puesto que yo quisiera poner en practica estas inovadoras tecnicas de estos grandes artistas de la restauracion. En realidad la receta que si quisiera que publicaran es una de Pedro Subijana "Cornetes de Zanahoria...", si lo pudieran hacer estaria infinitamente agradecido y sigan adelante con este hermoso portal de gastronomia, que me ha ayudado mucho en mi corta pero fructifera carrera.

Gracias.