Hola, me llamo José Angel y soy un aficionado gastronómico asturiano. Gracias señor García Santos por su Guía. La primera vez que tuve una en mis manos fue gracias a un amigo "profesional" de Ribadesella. El primer impulso fue el revisar los restaurantes de Asturias y ¡¡bingo¡¡, por fin había encontrado una guía de la cual me podia fiar. Los españoles somos muy dados a las críticas, pero no a dar soluciones positivas. Su trabajo es muy profesional y además muy certero (ya sabe los españoles siempre ponemos algun pero).

Sr García Santos,

Uno puede tener mas o menos claro cuales son sus líneas de trabajo, su filosofía, su abecedario de cocinero, sus inquietudes, sus defectos ,sus virtudes y sus formas de entender la cocina y la gastronomía en general.
En mi caso, ya con las primeras canas y a fuerza de horas y horas, se ha clarificado el caldo.

Antes de que ni siquiera existiera dentro del lenguaje cotidiano español la palabra gourmet y al cumplir mi mayoría de edad, mi padre -bon vivant donde los haya- me llevó como regalo iniciático a comer al restaurante Jockey de Madrid.

Allí, preguntó por Clodoaldo Cortés y se presentó como hermano de mi tío Agustín, el cual había estado aprendiendo y trabajando junto al Sr. Cortés en Centroeuropa a mediados del siglo pasado. Por supuesto, éste le reconoció y entre ambos me hicieron descubrir la alta gastronomía como el que no quiere la cosa y de forma inconsciente por mi parte.