Como cocinero profesional que soy, me gustaria dar las gracias a Ferran, Juan Mari, Andoni, Dani, Joan, Martin, Pedro, y otros tantos cocineros, que nos habeis hecho sonar, disfrutar aun si cave mas con este oficio que es la cocina, pero el mayor descubrimiento a sido el que cada uno de vosotros habeis compartido, aportado eso que habeis descubierto, y esto nos ha hecho mas ricos, mas sensibles y tener mas respeto sobre lo que hacemos.
Muchas Gracias porque la cocina es amistad y libertad.

Santi Santamaría, te has lucido. Te has lucido OTRA VEZ. Menudo… Lo de Santi Santamaría no tiene precio, ni nombre. Es alucinante. Ayer lo leí y no daba crédito. ¿Cómo puede ser… ?

Los adelantos tanto en el mundo de la cocina como en otro campo, siempre son buenos si no llegan a ser perjudiciales.

La cocina tendría que partir de alimentos naturales, los cuales, pueden elaborarse de mil maneras siempre que no disfracemos exageradamente el producto en cuestión.

La creatividad siempre es buena en todo, eso si, a veces hay que marcarse unos límites para saber si distorsionamos exageradamente el producto en si.

Sr. director:
Creo sinceramente que un medio como el que usted dirige no debería consentir que las personas que habitualmente firman editoriales salpiquen sus opiniones con insultos. Uno pudede disentir de lo que otros opinan, pero no se debe caer en la descalificación y el menosprecio. Yo estoy en las antípodas del fundamentalismo que parecen destilar las palabras del Sr. Agulló, sin embargo respeto y valoro las opiniones de este reconocido crítico gastronómico.