Après El Bulli, Rafa’s est probablement le restaurant le plus renommé de Roses. Les règles de Rafael Cantero sont très simples : le matin, il achète directement son poisson, ses crustacés et ses mollusques aux pêcheurs, puis il les cuits sur le gril sous le regard alléché des convives. C’est tout. Nappes à carreaux, serviettes en papier, bancs en bois et deux cadres au mur en guise de décoration. Ici, ce qui compte, c’est la qualité formidable des aliments.

C’est avec ce plat qu’Ilario Vinciguerra s’est proclamé vainqueur de la 5e édition du Championnat international de Cuisine à l’huile d’olive de Saint-Sébastien. Le tartare de gambas rouges de Mazara del Vallo est présenté dans une sphère en compagnie de petits dés de gélatine d’encre de seiche et de citron, de fleurs et d’une huile d’olive abondante.

Depuis, 1998, l’année où le restaurant a été inauguré, Gabriele Torretto n’a fait que de se perfectionner. Au début, la cuisine de La Valle reposait sur des produits de qualité peu élaborés.

Un bar d’un nouveau genre qui a révolutionné l’univers des tapas. Dans ce local situé dans le vieux quartier de Saint-Sébastien, vous trouverez une cuisine en miniature créative et originale proposée dans une ambiance informelle consacrée à la musique funky. Txupitos (petits verres), coupes, salades, kositas (petits détails), pikoteos (snacks), desserts : il faut tout goûter.