Tomates Pelados Italianos Gerardo Di Nola

Gerardo di Nola es una archifamosa pasta, una de las mejores de Italia.

Elabora también el tomate en múltiples versiones. Por un lado, salsas exclusivamente de este ingrediente, que deben ser condimentadas al antojo: Passata di Pomodoro di Villa Literno Coltivati in Aridocultura y Passata di Pomodoro Gourmet. Y por otro , varios tomates con su jugo. Así Pomodorini di Villa Literno Coltivati in Aridocultura, diminutas piezas con su piel y salsa; los Filetti di Pomodoro, medios tomates pelados con su salsa y los Pomodori Pelati Italiani.

Con este último nombre se ofrecen piezas enteras impecablemente peladas, que poseen una pulpa de gran nobleza y madurez, que resultan carnosas e inmaculadas en el paladar, que se acompañan de un poco de jugo de tomate. Igual que sucede con todos los productos, requieren arreglarse según el gusto del cocinero: sal, azúcar, hierbas (albahaca por ejemplo), especias...mil matices al antojo y, sobre todo, cocer, reducir, ganando en concentración cuanto más larga sea. Espléndidos y muy buena pinta; refrendan el carácter artesanal y selecto que distingue a la firma.

Ver Maccheroni Napoletani Gerardo di Nola calificados con un 9 en esta guía.