Tomates Pelées Italiennes Gerardo Di Nola

Les pâtes Gerardo di Nola, archiconnues, figurent parmi les meilleures d’Italie.

L’entreprise commercialise aussi des tomates, en versions multiples. D’une part, les sauces exclusivement élaborées avec cet ingrédient, à assaisonner selon les goûts du consommateur : Passata di Pomodoro di Villa Literno Coltivati in Aridocultura et Passata di Pomodoro Gourmet. D’autre part, différents types de tomates dans leur jus : Pomodorini di Villa Literno Coltivati in Aridocultura (très petites pièces proposées dans leur peau et leur jus), Filetti di Pomodoro (demi-tomates pelées accompagnées de leur sauce) et Pomodori Pelati Italiani.

Cette dernière version propose des pièces entières impeccablement pelées d’une pulpe très noble et très mûre, qui s’avèrent charnues et immaculées au palais, accompagnées d’un peu de jus de tomates. Comme tout produit qui se respecte, elles doivent être peaufinées au goût du cuisinier : sel, sucre, fines herbes (basilic, par exemple), épices et autres éléments de votre gré. Elles doivent surtout cuire et revenir (plus longtemps elles resteront sur le feu, plus elles seront concentrées). Un résultat magnifique, très esthétique, qui vient confirmer le côté artisanal et raffiné qui distingue la marque.

Voir Maccheroni Napoletani Gerardo di Nola au sein du guide (qualification : 9).