Estamos ante una salsa vinagreta de autor, verdaderamente curiosa, que aporta mucho sabor a los ingredientes llamados a condimentar. Si la singularidad es una virtud, la nobleza otra todavía más importante. Confeccionada con aceite de oliva virgen extra (43%) y vinagre balsámico de Módena (31%), ambos de primeras marcas, a los que se ha añadido mostaza, piñones y hierbas, entre otros elementos, que la convierten en muy aromática. Prima en boca, además de la exquisitez, el carácter y la complejidad, deparando una sensación agridulce impregnada de calidez, insinuando un picante que no llega a cuajar. Dada su intensidad...aplicar con cuentagotas.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
