Salsa Caterina Tartuflanghe

Ci troviamo davanti ad una vinaigrette d'autore veramente curiosa, che apporta molto sapore agli ingredienti che è destinata a condire. Se la singolarità è una virtù, la nobiltà ne è un'altra ancora più importante. Realizzata con olio extravergine d'oliva (43%) e aceto balsamico di Modena (31%), entrambi di marca, a cui è stato aggiunto, tra l'altro, senape, pinoli ed erbe, che la convertono in una salsa molto aromatica. In bocca prevale, oltre alla squisitezza, il carattere e la complessità, offrendo una sensazione agrodolce impregnata di calore, che insinua un piccante che non giunge a quagliare. Data la sua intensità... versare con il contagocce.