Un queso concentrado, cremoso, denso, que recuerda lejanamente a la leche condensada cocida y caramelizada. Predominan esas sensaciones golosas y gulescas que se entremezclan con otras más refrescantes derivadas de una tenue acidez. Se aprecia su nobleza y se identifica plenamente con las referencias internacionales que se tienen del queso holandés.
Elaborado con leche de vaca. Su curación es de aproximadamente un año.
Cuatro características marcan la diferencia en los chocolates de Pierre Hermé, un profesional fuera de serie. En primer lugar la nobleza de las materias primas que trabaja. En segundo término, las técnicas que emplea para sacar el mayor partido posible al cacao. Un...
