Queso de Oveja Puerto de Oncala Sierra de las Merinas

Este queso de los Hnos. Arancón, Urbano y Pedro, se comercializa en dos formatos: de 1 y 2,5 kilos aproximadamente, con una curación de 7 y 9 meses respectivamente, siendo algo superior el segundo. La producción de ambos asciende a unos 10.000 kilos anuales, que salen de la leche de las ovejas que pastan en todo lo que es la zona del puerto de Oncala, en Soria, con una altitud de unos 1.300 metros. A su vez elaboran otros, como el denominado Puerto de Oncala, que es el mismo que Sierra de Las Merinas, si bien menos curado, unos 4 meses, que resulta más suave y tierno.
Gustativamente sobresale la calidad de la leche, noble en todos sus caracteres, excelsa como pocas.